Artikel Probiotik

PENGERTIAN DAN KLASIFIKASI PROBIOTIK

Kata probiotik berasal dari bahasa Yunani yang  artinya adalah “untuk hidup” dan pertama kali istilah probiotik digunakan oleh L. ILLEY dan S. TILLWELL
pada tahun 1965 untuk menjelaskan substansi yang dihasilkan oleh suatu organisme yang merangsang pertumbuhan organisme lain. Probiotik didefinisikan juga sebagai organisme yang memberikan kontribusi terhadap keseimbangan mikroba dalam usus. Probiotik adalah istilah yang digunakan pada mikroorganisme hidup yang dapat memberikan efek baik atau kesehatan pada organisme lain/inangnya beberapa contoh pada makanan suplemen diet yang mengandung bakteri berguna dengan asam laktat bakteri (lactic acid bacteria – LAB) sebagai mikroba yang paling umum dipakai. LAB telah dipakai dalam industri makanan bertahun-tahun karena mereka mampu untuk mengubah gula (termasuk laktosa) dan karbohidrat lain menjadi asam laktat. Ini tidak hanya menyediakan rasa asam yang unik dari dairy food fermentasi seperti susu fermentasi, tapi juga berperan sebagai penyedia, dengan cara mengurangi pH dan membuat kesempatan organisme merugikan untuk tumbuh lebih sedikit. Probiotik seringkali direkomendasikan oleh dokter, dan, lebih sering lagi, oleh ahli nutrisi, setelah pengkonsumsian antibiotik, atau sebagai bagian dari pengobatan candidiasis. Banyak probiotik disediakan dalam sumber alaminya seperti Lactobacillus pada yoghurt dan sauerkraut. Beberapa mengklaim probiotik mampu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Menurut C. RAWFORD (1979) probiotik adalah kultur dari suatu mikroorganisme hidup yang dimasukkan pada ternak melalui pencampuran dalam ransum untuk menjamin ketersediaan populasi bagi organisme di dalam usus.

M. ATTHEWS (1988) mendefinisikan probiotik sebagai mikroorganisme hidup dalam bentuk kering yang mengandung media tempat tumbuh dan produksi metabolisme. F.
ULLER (1989) mendefinisikan probiotik adalah suatu mikrobial hidup yang diberikan sebagai suplemen pakan, memberikan keuntungan bagi induk semang dengan cara memperbaiki keseimbangan populasi mikroba usus. H. ADDADIN et al. (1996)
menyatakan bahwa probiotik adalah organisme beserta substansinya yang dapat mendukung keseimbangan mikro-flora dalam saluran pencernaan.
F. ULLER (1992) menyatakan bahwa probiotik efektif bila mampu bertahan dengan baik dalam beberapa kondisi lingkungan dan tetap hidup dalam beberapa bentuk kemasan. Karakteristik probiotik yang efektif adalah dapat dikemas bentuk hidup dalam skala industri, stabil dan hidup pada kurun waktu penyimpanan lama dan kondisi lapangan, bisa bertahan hidup di dalam usus dan menguntungkan bagi ternak.
Menurut L. EESON dan S. UMMERS (1996) probiotik diklasifikasikan dalam dua tipe, yaitu kultur mikrobial hidup, sebagai contoh adalah probiotik PROMIX dan
produk mikrobial fermentasi.

Sejarah Probiotik

Pengamatan asli dari peran positif yang dimainkan oleh bakteri tertentu pertama kali diperkenalkan oleh ilmuwan Rusia dan pemenang Nobel Eli Metchnikoff, yang pada awal abad ke-20 menyatakan bahwa akan ada kemungkinan untuk memodifikasi flora usus dan untuk menggantikan mikroba berbahaya oleh mikroba yang berguna. Bifidobacteria pertama kali diisolasi dari bayi yang diberi ASI oleh Henry Tissier yang juga bekerja di Institut Pasteur. Bakteri diisolasi bernama bifidus Bacillus communis kemudian berganti nama ke dalam genus Bifidobacterium. Tissier menemukan bahwa bifido dominan dalam flora usus bayi yang diberi ASI dan ia mengamati manfaat klinis dari mengobati diare pada bayi dengan bifido. Pengaruh mengklaim adalah perpindahan bifidobacterial bakteri proteolitik yang menyebabkan penyakit.  Selama wabah Shigellosis pada tahun 1917, Jerman profesor Alfred Nissle mengisolasi strain Escherichia coli''''dari kotoran seorang prajurit yang tidak terkena penyakit. Metode mengobati penyakit menular yang dibutuhkan pada waktu itu ketika antibiotik belum tersedia, dan Nissle menggunakan Escherichia coli''''Nissle 1917 ketegangan dalam salmonellosis menular akut gastrointestinal dan Shigellosis. Pada 1920, Rettger menunjukkan bahwa Bacillus "Metchnikoff"'s Bulgaria, kemudian disebut''Lactobacillus delbrueckii subsp, bulgaricus.''Tidak bisa hidup dalam usus manusia, dan fenomena Makanan yang difermentasi mereda. teori Metchnikoff adalah diperdebatkan (pada tahap ini), dan orang-orang meragukan teorinya tentang umur panjang.

Setelah kematian Metchnikoff pada tahun 1916, pusat kegiatan pindah ke Amerika Serikat. Hal ini beralasan bahwa bakteri berasal dari usus lebih mungkin untuk menghasilkan efek yang diinginkan dalam usus, dan pada tahun 1935 strain tertentu dari Lactobacillus acidophilus''''ditemukan sangat aktif ketika ditanamkan dalam saluran pencernaan manusia. Ujian dilakukan dengan menggunakan organisme ini, dan hasil yang menggembirakan diperoleh terutama di relief sembelit kronis.

Istilah "probiotik" pertama kali diperkenalkan pada tahun 1953 oleh Kollath. Berbeda dengan antibiotik, probiotik didefinisikan sebagai faktor microbially berasal yang merangsang pertumbuhan mikroorganisme lainnya. Pada tahun 1989 Roy Fuller mengusulkan definisi probiotik yang telah banyak digunakan: "''A pakan tambahan mikroba hidup yang menguntungkan mempengaruhi hewan inang dengan meningkatkan keseimbangan usus mikroba. Definisi Fuller menekankan kebutuhan untuk kelangsungan hidup probiotik dan memperkenalkan aspek efek yang menguntungkan pada host.  Dalam dekade berikutnya spesies bakteri asam laktat yang menguntungkan kesehatan usus dengan sifat diduga telah diperkenalkan sebagai probiotik, termasuk rhamnosus Lactobacillus, Lactobacillus casei, Lactobacillus dan johnsonii.

Manfaat Probiotik

Manfaat probiotik :
1. menurunkan kadar kolesterol
2. menurunkan tekanan darah
3. memperbaiki fungsi imun
4. mencegah infeksi
5. memperbaiki kesehatan urogenital
6. menurunkan kadar calon kanker
7. mengurangi inflamasi
8. meningkatkan penyerapan mineral
9. mengurangi kekacauan intestin dan sintesis nutrien

Makanan yg mengandung probiotik : susu fermentasi, yoghurt, keju, mentega, sari buah.